By Sabine COLPART, Déborah CLAUDE Paris (AFP) – La superstar de la gymnastique Simone Biles s’est envolée samedi lors d’une finale au saut, où elle a livré une figure de son cru qui s’est transformée en médaille d’or: la troisième en autant de finales disputées aux Jeux olympiques de Paris. Arrivée à Paris avec l’envie de s’amuser sur l’immense terrain de jeu olympique, Biles s’est encore fait plaisir samedi, portant à sept sa moisson d’or olympique pour un total de 10 médailles aux JO. Sacrée à Rio en 2016 et championne du monde sur l’agrès (2018 et 2019), l’Américaine a dominé le saut avec u…