By Valentin BONTEMPS Madrid (AFP) – Améliorer l’irrigation, sélectionner de nouvelles variétés, déplacer les cultures… Face au réchauffement climatique, qui affecte les récoltes et fait bondir les prix, les professionnels de l’huile d’olive redoublent d’efforts pour développer des solutions, en lien avec le monde scientifique. “Le changement climatique est déjà une réalité, il faut qu’on s’y adapte”, a martelé mercredi Jaime Lillo, directeur exécutif du Conseil oléicole international (COI), à l’occasion du premier Congrès mondial de l’huile d’olive, qui réunit 300 participants à Madrid jusqu…